|
|
Kip In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Kippenbouten - 100 gr.Champignons - 100 gr. Ontbijtspek (mager in blokjes)- 12 Sjalotjes - 2 tenen Knoflook - 50 gr. Boter -1 El. Bloem - 1 fles Rode Bourgogne -Bouillon - Bouquet Garni (peterselie, tijm, laurier)- 3 El. Bloem -2 El. Boter -Zout en Peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boter in braadpan verhitten en de uitjes met het spek bakken.
Dit mengsel eruit scheppen en dan de champignons en de bouten in hetzelfde vet kort aangebakken worden.
Kip met bloem bestrooien en lichtbruin laten bakken.
Dan de knoflook erboven uitpersen.
Spek, uitjes, champignons, peterselie, tijm, laurier en de wijn erbij doen, aan de kook brengen en zoveel bouillon toevoegen dat de kip onder staat.
Alles 45 min. zacht laten pruttelen.
Kip met ui,champignons en spek uit de pan halen (warm houden), de saus zeven, terug in de pan doen en laten inkoken tot 1/2 liter.
Van de boter en bloem een balletje kneden en de saus binden met stukjes van dit mengsel.
Saus weerbij de kip doen en hierover fijngehakte peterselie strooien.
|
|
|